采莲如果是以收获莲为主的话，采莲时，专拣颜变黑，外壳已经变老的莲蓬，其他的则不会轻易采下来的。这莲蓬采下来时，荷梗上已经没有了那白的来了，已经枯了。当采莲人采得够多的时候，会找一个有一片荫凉的地方，用一把自制的剥莲叉，将莲蓬叉起来，在船帮上或是在船的横木上轻轻的敲几下，莲就从莲蓬里面落来，掉到船舱里。莲蓬壳有的就顺手扔到了湖边，第二年就成了料；有的将其带回家用作烧饭。一袋袋的莲采回家后，乘着伏天的太，晒得莲的表层起了一层薄薄的白的如面粉一样的粉状，用手一拨拉，发哗哗的响声时，莲就算晒了。据说这晒了的莲在泥土中埋几十年都不会发芽，也不会腐烂。足见其外壳的了。晒了的莲送到加工厂，去莲壳、去莲心，封袋上市。也就是我们常常在超市里见到的那货。

莲心也不会扔掉的，一般会收集起来，晒，当茶叶用。泡来的茶甘苦、清香，有去火之功效。

采莲如果是用作罐的，则要采摘稍老一些的莲蓬，表面呈咖啡，摘下之后，莲梗上只会渗一白的小白珠来，这莲蓬采回来之后，要用手一粒一粒将莲从里面剥来，然后一粒粒去表壳，再用一细小如牙签般大小的竹签，一粒粒将里面的莲心通去来，这莲称为通心莲。一般以湘莲为最佳，粒大且圆，也便于通心。我们在超市里看到的莲罐就是这通心莲罐。

采莲如果是第二天上市，以售新鲜的莲蓬为主的话，则会采摘那蓬面看上去很的莲蓬，采摘下来时，荷梗里还会有一白的来。这时的莲生吃最好，味甜且脆，如果没有通莲心的话，会有丝丝苦味，久留边，会让人回味半天的。

六月荷别样红，真正莲成熟的季节是在历七月份的下旬。

在湖里采莲一般是用木船。如果是一个人去采莲的话，一定是用那像弯月般的小五舱船了，两尖尖的，在中有如飞一般行。在家乡，主要是用于放鸭用的，因此，也叫鸭船，或者称为鸭帽船。不过用这船采莲，划船的技术要相当超，否则有船翻人落的危险，没有过的划船技术，一般人是不敢独自一人去采莲的。如果是两三个人一起去采莲，必是划着稍大一些的长七舱船了，这船长而平稳，一人在船尾撑篙，一人或两人在船或船的中间采莲。

。每每上超市，货架上摆放着诱人的莲罐，抑或是用密封袋装的莲米，还是那仿佛透着清香味的莲心茶。看到这些，前便会呈现家乡六月的湖，清澈见底的湖，自由游曳的鱼儿，如火如荼的荷，大大小小、成熟的、未成熟的莲蓬，还有那如少女在夏日里撑着地遮伞般的翠绿的荷叶。

俗有“鱼米之乡”之称的家乡，湖多塘多沟港多。湖的面积不是很大，小的只有二三百亩面，大的超过千亩面，有如一匹匹绿的锦缎铺在家乡散发着江南稻米芳香的土地上。塘或者称为池塘，那是到可见的，就象一面面熠熠发光的银的镜，镶嵌在家乡丽富饶的土地上。至于沟沟港港那是数也数不清的，就象人上的血一样，布满了家乡的每一个角角落落。于是，三里一桥，五里过渡，便是家乡的一大风景哦。在家乡的夏季，只要是有湖有塘有沟的地方，你就可以见到荷叶轻舞的影，荷飘香的姣艳，莲成熟的低垂。

当湖中现第一批茶莲蓬时，要不了几天，便是采莲的日了。

七月的早晨，太起的格外早，情还特别的，得让人有受不了。夏还在荷叶边上乘凉，已被晨风抹了湖里，落一串串晶莹的珍珠。荷已是忍耐不住，争先恐后的撑开丽的，红的、黄的、白的，真奇斗艳，似乎要把整个夏季铺成一条长长的荷之路，直达秋天的风。莲蓬挣脱了荷的心房，承受着夏和光。有的才刚刚羞答答的小脸，脸上还留着青般的淡黄的粉刺。有的恰如二八少女的肌肤，圆光，灵灵的。有的则似初长成的大小伙儿，壮结实，颗粒已经饱满，充满活力的昂立中。有的已经走向成熟，变成了茶。有的看上去象是经过风雨，见过世面的饱经沧桑的老者，黑的莲在快要枯的莲蓬壳里晃着，等待着人们去采摘呢。